Menu zum Nachkochen von André Geldermann, Küchenchef Rehaklinik Hasliberg

Bunter Rohkostsalat mit Kernen und Sprossen

aus Karotte, Pfälzer, fermentiertem Weisschabis, Fenchel und Rotchabis mit Portulak, Nüssler und hausgemachten French-Dressing

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Tessiner Randen-Risotto mit süss-sauer eingelegtem Butternusskürbis,

pochiertem Ei, Federkohlchips und gehobeltem Alpkäse